先日の金曜日、午後7時過ぎに「しゃぶ葉 小金井本町店」に行ってみました。こちらの店舗、住宅地にあるためか、店内はごともの声であふれていました。
入口にも数組の列があるほどの大盛況ぶりです。コロナ禍のときは、しゃぶ葉はバイキングレストランということもあって密を嫌う人が多かったためか、かなり空いていたのですが、今はたくさんのお客さんが戻ってきました。
しゃぶ葉はしゃぶしゃぶのお店ですが、一番特徴的なのは野菜をビュッフェコーナーから自由に盛り付けることができて、たくさん食べられることでしょう。また、テレビでもよく取り上げられていて、いろいろな食材を組み合わせて楽しむ、しゃぶ葉グルメも人気になっています。
また、店内ではたくさんの猫型配膳ロボットが働いていて、お肉のお代わりを持ってきてくれたり、食べ終わったお皿を回収したりしてくれていました。もちろん、人間の店員さんもたくさん働いているのですが、猫型配膳ロボットで省力化できることが実証できたのでしょう。
注文もタブレットから簡単にできるようになったので、店員さんは人にしかできない仕事に集中できているように見えました。
すかいらーくグループは当初はファミレスの「すかいらーく」を展開していましたが、競合も増えて顧客をつなぎ止めるのが大変で、安価なファミレスチェーンの「ガスト」を展開、しかし、こちらも他のチェーン店と競合するようになり、しゃぶ葉をはじめとする色々なブランドを展開するようになりました。
最近では桃菜という点心のバイキングレストランが人気になっています。
これからも、ファミリーレストラン業界は変化を続けていくのでしょう。
コメント